其中所涉及的食用安全指标、标签等规定为强制标准

　　端午节刚过，粽子香味还在街头飘散。今后，这种进入千家万户的普通食品也将有首个“国家标准”了。据悉，我国正在酝酿出台的首部粽子国家标准，凡涉及消费者食用安全的指标均将采取强制，“国标”还将根据南北方粽子的不同特点，对相关指标进行调整。

　　南北粽子标准将有别

　　在行业标准的基础上，国标将会充分考虑南北方粽子的不同特点，对相关指标进行调整。如考虑到西南部一些地区喜欢将腊肉放入粽子，易导致馅料的过氧化值高出行业标准限量规定，就有可能在国标中对该指标进行适当调整；同时，还会明确规定如果在糯米中添加其他杂粮时应符合的要求。

　　对于包裹粽子的粽叶的卫生状况经常被人们忽视。参与粽子“国标”起草的专家特别强调，国家标准将提出严格要求，规定粽叶必须是纯植物的，不得人工添加任何东西在里面。现在有些企业为使粽叶在高温蒸煮后仍保持鲜艳的绿色，用一种铜制剂处理粽叶。国标将会给粽子叶中的铜离子含量规定最高限量。

　　专家还透露，涉及消费者食用安全的指标肯定是强制性的，如理化指标、卫生指标和微生物指标等。同时，标签的规定也将是强制性的。

　　记者了解到，我国在2005年由中国商业联合会颁布了《国家粽子行业标准》，专家表示，《国家粽子行业标准》是我国首次对传统点心制订行业标准。该标准除了对粽子的各种卫生指标进行规定外，还对不同种类的粽子包装方法、标志和产品标签以及贮存方式作了详细的说明。比如该标准要求每个粽子或每个销售单元的包装上都要有标签，在标签上标注生产厂家，目的是为了建立食品追溯体系。

　　消费者对标准心存疑虑

　　对于即将出台的粽子新国标，消费者有赞有弹。赞同者认为有标准比没标准好，有检查比没检查好，随着这些标准的贯彻和检查的深入，大众食品卫生存在的问题才会逐步得到解决，老百姓才有可能吃到越来越多的放心食品。也有人建议“粽子标准”应该在涉及消费者食用安全的指标方面采取强制性标准，如理化指标、卫生指标和微生物指标等。但应考虑到中国地大物博，幅员辽阔，对于天南海北的粽子在包法、用料、形状、大小以及煮法、吃法方面都各具特色，在制定“粽子标准”时，不要事无巨细，搞成了“标准粽子”。如果全国统一粽子的尺寸和形状，就可能改变了粽子的“味道”，也失去了端午节吃粽子的意义。